زنجبیل، با نام علمی Zingiber officinale،
یک گیاه معطر است که ریزوم یا ساقه زیرزمینی آن به عنوان یک ادویه و برای ویژگیهای داروییاش به طور گسترده مورد استفاده قرار میگیرد.
زنجبیل به دلیل طعم منحصر به فرد و قوی خود که هم تند و هم کمی شیرین است، شناخته میشود و تاریخچه طولانی در آشپزی و داروسازی سنتی در سراسر جهان دارد.
در زیر برخی از خصوصیات زنجبیل آورده شده است:
منشأ گیاهی:
زادگاه زنجبیل اصالتاً از جنوب شرق آسیا است. این گیاه در حال حاضر در مناطق گرمسیری و نیمه گرمسیری جهان کشت میشود.
کاربردهای آشپزی:
زنجبیل یک ادویه چند منظوره است که در غذاهای شیرین و تند به کار میرود. این ادویه به طور گسترده در آشپزی آسیایی و هندی برای افزودن طعم متمایز به سرخکردنی ها و سوپها استفاده میشود. همچنین معمولاً در تهیه شیرینیها مثل نان زنجبیلی، کوکیها و کیکها نیز به کار میرود. زنجبیل تازه به دلیل طعم ویژهاش بسیار مورد استفاده قرار میگیرد و همچنین پودر زنجبیل خشک نیز طرفداران بسیاری دارد.
فواید بهداشتی:
زنجبیل تاریخچه طولانی در داروسازی سنتی به دلیل خواص درمانی دارد.از جمله خواص درمانی آن میتوان به موارد زیر اشاره کرد.
ضد تهوع:
زنجبیل به کاهش تهوع و استفراغ کمک میکند و به عنوان درمانی معمول برای مشکلات حرکتی ، تهوع صبحگاهی در دوران بارداری و تهوع ناشی از شیمیدرمانی استفاده میشود.
ضد التهاب:
دارای ویژگیهای ضد التهابی است که میتواند در کاهش التهاب و درد در بیماریهایی مانند آرتروز کمک کند.
کمک به گوارش:
زنجبیل میتواند با تحریک ترشح آنزیمهای گوارشی و کاهش تحریک گوارشی به بهبود فرآیند گوارش کمک کند.
پشتیبانی از سیستم ایمنی:
برخی مطالعات نشان میدهند که زنجبیل ممکن است سیستم ایمنی را تقویت کرده و در مقابل عفونتها مقاومت سیستم ایمنی را بالا ببرد.
کاربردهای دیگر:
زنجبیل به عنوان ادویه ویژگیهای عطری خود را داشته و از رویزوم آن روغن زنجبیل استخراج میشود که در ساخت عطرها، صابونها و محصولات آرایشی به کار میرود. همچنین زنجبیل به عنوان مواد اصلی در تهیه چای زنجبیل، یک نوشیدنی آرامبخش با فواید بسیار مورد استفاده قرار می گیرد
احتیاطها:
هر چند که زنجبیل به میزان معقول مصرف شود، برای اکثر افراد ایمن است، اما مصرف بیش از حد ممکن است مشکلات گوارشی یا سوزش معده را ایجاد کند.
افرادی که دارای بیماریهایی هستند یا دارای شرایط پزشکی خاصی هستند باید قبل از افزودن زنجبیل به رژیم غذاییشان به میزان زیاد، با یک پزشک مشورت کنند.
زنجبیل تازه در مقابل پودر زنجبیل خشک: زنجبیل تازه به دلیل طعم و عطر متمایزش گسترده مورد استفاده قرار میگیرد. برای استفاده از آن، پوست آن را کنده و سپس برش دهید، ریز کنید یا خرد کنید.
پودر زنجبیل خشک نیز گزینهای مرغوب است، به ویژه برای استفاده در پختوپز و ترکیبهای ادویهای.
نقد و بررسیها
هنوز بررسیای ثبت نشده است.