این ادویه به خاطر طعم شیرین و گرم خود و همچنین عطر خوشبویی که دارد، شناخته میشود. دارچین در قرون گذشته در مصارف مختلف دارویی و عطرسازی به کار رفته است میرفته.
انواع دارچین: دو نوع اصلی دارچین به طور عمده وجود دارد:
دارچین سیلان (Cinnamomum verum یا دارچین “اصیل”): این نوع به عنوان “دارچین اصیل” شناخته میشود و گاهی به عنوان “دارچین سیلان” نیز نامیده میشود، زیرا به طور عمده از سریلانکا (که در گذشته به نام سیلان شناخته میشد) تأمین میشود. این دارچین دارای طعم شیرینتر و رنگ روشنتری است.
دارچین کاسیا (Cinnamomum cassia): دارچین کاسیا به طور گستردهتری در دسترس است و معمولاً به عنوان “دارچین” ساده نامیده میشود.
زادگاه این نوع دارچین کشور چین است و همچنین در دیگر کشورها مانند اندونزی و ویتنام کاشته میشود. دارچین کاسیا دارای طعم تندتر و اسپایسیتری و رنگ قرمز-قهوهای تیرهتری است.
کاربردهای آشپزی: دارچین یک ادویه چند منظوره است که در غذاهای شیرین و تند به کار میرود. یکی از مهمترین مواد اصلی در شیرینیپزی است و در دستور غذاهایی مانند رول دارچین، پای سیب و انواع دسرها به کار میرود.
در غذاهای تند و سسها و کاریها در برخی از آشپزیها جهت افزودن عمق و گرما به غذاها به کار میرود.
فواید دارویی و بهداشتی: دارچین برای فواید بهداشتی ممکن استفاده شود و در طب سنتی نیز معروف است. برخی از این فواید عبارتند از:
ویژگیهای آنتیاکسیدانی: دارچین حاوی ترکیباتی است که ویژگیهای آنتیاکسیدانی دارند و میتوانند سلولها را از آسیب ناشی از رادیکالهای آزاد محافظت کنند.
اثرات ضد التهابی: ممکن است به کاهش التهاب در بدن کمک کند که با برخی از بیماریهای مزمن مرتبط است.
تنظیم قند خون: دارچین ممکن است حساسیت به انسولین را بهبود بخشیده و میزان قند خون را در افراد مبتلا به دیابت نوع 2 کاهش دهد.
بهداشت قلب: برخی مطالعات نشان میدهد که دارچین ممکن است تأثیر مثبتی بر روی سلامت قلب داشته باشد با کاهش عوامل خطری مانند کلسترول بالا و فشار خون.
آروماتراپی و عطرسازی: عطر خوشبوی دارچین آن را به یک انتخاب محبوب برای آروماتراپی و محصولات عطری تبدیل کرده است. روغن اسانس دارچین در شمعها برای ایجاد یک محیط گرم و دلنشین استفاده میشود.
احتیاطها: هرچند که دارچین در غذا به میزان معقول ایمن است، مصرف مقادیر زیادی از پودر دارچین یا مکملها ممکن است به مشکلات سلامتی منجر شود. به ویژه دارچین کاسیا دارای سطحهای بالاتری از کومارین است، یک ترکیب که میتواند در مصرف بیش از حد آسیب به کبد ایجاد کند. مهم است دارچین را به اندازهای استفاده کنید.
در شرکت جاوید رویش زنوگی این محصول در بسته بندی های 250 گرمی/500 گرمی/1 کیلویی و عمده جهت عرضه موجود می باشد
نقد و بررسیها
هنوز بررسیای ثبت نشده است.