طعم تند و قوی این ادویه آن را از مابقی ادویه ها متمایز می کند. در زیر برخی از خصوصیات فلفل سیاه آورده شده است:
- منشأ گیاهی: فلفل سیاه از میوههای گیاه فلفل استخراج میشود که اهل جنوب هند و برخی مناطق دیگر جنوبشرق آسیا است. این میوه، معمولاً به نام دانههای فلفل شناخته میشوند و در مراحل مختلف برداشت میشوند تا انواع مختلفی از فلفل مانند سیاه، سفید و سبز تولید شود.
- فلفل سیاه در مقایسه با سایر انواع سیاه فلفل: فلفل سیاه از رایجترین و گستردهترین اشکال فلفل است. این ادویه با چیدن میوههای سبز نرسیده و خشک کردن آنها تهیه میشود که باعث پژمردگی و تغییر رنگ به سیاهی میشوند. از سوی دیگر، فلفل سفید از میوههای رسیده با پوست بیرونی تهیه میشود که به آن طعمی ملایمتر میدهد. فلفل سبز نیز از میوههای نرسیده و دارای طعمی تازه و تندتر است.
- انواع طعم: فلفل سیاه به دلیل طعم تند و قوی، شناخته میشود. تندی در فلفل سیاه از ترکیبی به نام پیپرین ناشی میشود که طعم را قوی میکند و طعمی تازه به انواع غذاها میدهد .
- کاربردهای آشپزی: فلفل سیاه یک ادویه ضروری در بسیاری از آشپزیها در سراسر جهان است. از آن برای افزودن طعم به انواع غذاها مانند سوپها، سسها، گوشت، ماهی و سبزیجات استفاده میشود. همچنین به عنوان یک ادویه معمولی در میز غذا نیز مورد استفاده قرار میگیرد.
- فواید بهداشتی: علاوه بر کاربردهای آشپزی، فلفل سیاه به دلیل فواید بهداشتی ممکن است استفاده شود، که شامل موارد زیر میشود:
کمک به گوارش: فلفل سیاه ممکن است به تحریک تولید آنزیمهای گوارشی کمک کند و در فرآیند گوارش موثر باشد.
ویژگیهای آنتیاکسیدانی: پیپرین موجود در فلفل سیاه دارای ویژگیهای آنتیاکسیدانی است که میتواند با رادیکالهای آزاد در بدن مبارزه کند.
افزایش جذب مواد مغذی: پیپرین ممکن است جذب برخی مواد مغذی مانند کرکومین از زردچوبه را بهبود بخشد.
اثرات ضد التهابی: برخی مطالعات نشان میدهند که فلفل سیاه ممکن است دارای اثرات ضد التهابی باشد.
کاربردهای دیگر: به علاوه از کاربردهای کولیناری و فواید بهداشتی ممکن است فلفل سیاه در برخی مصارف غیرغذایی نیز استفاده شود. از آن به عنوان ماده افزودنی طعم، ماده حافظه و حتی به عنوان واحد پول در دوران باستان استفاده شده است
این محصول در شرکت جاوید رویش زندگی در بسته بندی های 250 گرمی/500 گرمی/1 کیلویی و عمده قابل عرضه می باشد
نقد و بررسیها
هنوز بررسیای ثبت نشده است.